Как сделать так, чтобы пельмени не потрескались при заморозке — две хитрости
Фото: 123RF/legion-media.ru Растрескивание пельменей и вареников часто связано не только с качеством теста, но и с неправильной заморозкой. Основные проблемы с тестом могут возникнуть из-за избытка муки, недостатка яиц или жира, а также из-за большого количества сахара, который влаги лишает клейковину, ухудшая структуру теста. Чрезмерное количество соли также снижает эластичность. Другой важной причиной может быть …