Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) Спрос на роллы без рыбы в России демонстрирует устойчивый рост: в период с января по сентябрь 2026 года объёмы их реализации увеличились в 2,3 раза относительно аналогичного отрезка предыдущего года.Данные предоставлены исследованием службы доставки японской кухни «Моккано».
При этом динамика продаж традиционных роллов с рыбой и морепродуктами оказалась менее выраженной — спрос на них поднялся в 1,8 раза в годовом сопоставлении. Аналитики связывают растущую востребованность вариантов без рыбы с их привлекательной стоимостью и разнообразием начинок.
Подтверждением тренда служат результаты проведённого опроса: значительная часть респондентов ориентируется на ценовую составляющую — так, 51% опрошенных отдают предпочтение роллам с курицей именно из‑за более низкой цены.
Ещё 27% потребителей объясняют свой выбор стремлением экспериментировать с новыми вкусовыми сочетаниями, 20% — индивидуальными вкусовыми пристрастиями, а 10% указали на необходимость избегать морепродуктов ввиду аллергии или их непереносимости.
Помимо роллов с курицей, набирает обороты интерес к иным позициям без рыбы, включая веганские варианты с авокадо и огурцом. Отдельно выделяется тенденция к использованию сыра в качестве выразительного вкусового акцента: продажи роллов с чеддером и голубым сыром в среднем выросли в 1,6 раза год к году.
Кроме того, всё чаще в составе блюд встречаются нестандартные компоненты — например, микрозелень, чеснок и помидоры.
Сезонные колебания спроса также отражают сложившийся тренд: заказы роллов без рыбы заметно увеличиваются в праздничные дни, включая 23 Февраля, 8 Марта, 1 Мая и другие. Наиболее существенный всплеск зафиксирован в День знаний: 1 сентября 2026 года реализация роллов с курицей оказалась выше показателя прошлого года на 17%.
Совокупный рост продаж роллов с разными начинками за первые девять месяцев 2026 года составил 27% в годовом выражении.
Эксперты подчёркивают, что заказ готовой еды продолжает оставаться для потребителей доступным способом получить удовольствие, даже на фоне умеренного уровня трат.