Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) Спрос на белую икру в России заметно укрепился: объём покупок вырос на 19% в годовом выражении, а медианная стоимость килограмма достигла 759 рублей, увеличившись на 11%.Данные приведены по материалам Telegram‑канала «Чек индекс».
Как отмечают «Ведомости», ключевым драйвером перераспределения потребительского интереса стало сокращение предложения икры горбуши и существенное удорожание красной икры. В структуре продаж белой икры лидирует продукт из минтая — на его долю приходится свыше четверти всех покупок в натуральном выражении.
Динамика по отдельным категориям демонстрирует устойчивый рост: реализация икры минтая увеличилась на 22% при подорожании на 8% (до 857 рублей за килограмм), спрос на икру трески поднялся на 19% при росте цены на 5% (уровень — 750 рублей), а продажи икры сельди выросли на 15% на фоне удорожания на 6% (текущая стоимость — 920 рублей за килограмм).
Тенденция подтверждается и производственной статистикой: по сведениям Росстата, за первые восемь месяцев 2026 года выпуск лососёвой икры в стране сократился до 3100 тонн — это на 68,9% ниже показателя аналогичного периода прошлого года и на 55,1% уступает уровню января — августа 2024 года.
При этом производство альтернативных продуктов показало обратную динамику: объём выпуска заменителей за тот же период увеличился на 29,7% и достиг 2600 тонн. Для сравнения: по итогам 2025 года данный сегмент, напротив, сократился на 31% — до 3800 тонн.
Эксперты связывают снижение объёмов красной икры с неудовлетворительными результатами путины. Согласно мониторингу ФГУП «Национальные рыбные ресурсы», к 28 сентября добыча тихоокеанского лосося на Дальнем Востоке составила лишь 97 500 тонн.
Эксперты подчёркивают, что нарастить объёмы до конца года практически невозможно, поскольку сезон вылова ограничен периодом с конца мая до конца ноября. В качестве контраста приводится показатель 2025 года: к аналогичному сроку объём добычи достигал 334 500 тонн, что соответствовало 99,7% годового результата.