Фото: Freepik «Черноголовка» разрабатывает газированный напиток Cola Protein с добавлением белка.Для создания продукта компания использует гидролизат белка — вещество, полученное путём ферментативного расщепления исходного белка на более короткие пептидные фрагменты. Об этом сообщила пресс-служба компании.
В разработке напитка «Черноголовка» сотрудничает с НИИ функционального питания. По словам компании, одна из основных технологических задач — сохранить характерный вкус колы, стабильность состава и качество напитка на протяжении всего срока годности.
Генеральный директор НИИ функционального питания Юлия Малеванная отметила, что при разработке продуктов на основе белковых гидролизатов важно учитывать не только количество белка, но и особенности пептидного состава. По её словам, низкомолекулярные пептиды обладают физико-химическими свойствами, которые могут расширять возможности применения таких ингредиентов в функциональных продуктах.
Для Cola Protein выбрали алюминиевую банку. В компании пояснили, что она защищает напиток от внешних факторов и помогает сохранять его вкусовые характеристики. Кроме того, производитель использует пониженный уровень насыщения углекислым газом, чтобы снизить риски повышения давления внутри упаковки. Готовая продукция проходит стресс-тесты, а сырьё и напитки проверяют на соответствие требованиям безопасности и качества.
Ранее стало известно, что «Черноголовка» подала заявку на регистрацию товарного знака Cola Protein в Роспатент. Пока производитель не сообщил содержание белка, калорийность, объём упаковки, цену и сроки выхода Cola Protein на рынок.