Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) Опрос, проведённый Центром изучения потребительского поведения Роскачества совместно с «Финансы Mail», позволил сформировать портрет спроса на минтай среди российских покупателей.Исследование охватило 9,2 тысячи респондентов старше 18 лет из всех федеральных округов страны.
Согласно полученным данным, минтай регулярно присутствует в потребительской корзине значительной части населения: каждый третий россиянин (34%) приобретает эту рыбу не реже одного раза в месяц.
Ещё 39% опрошенных включают её в покупки несколько раз в год, тогда как 17% делают это крайне редко. Полностью исключают минтай из своего рациона лишь 9% участников опроса.
Структура предпочтений по формату продукта демонстрирует явный фокус на удобных и экономичных вариантах.
Лидирующую позицию занимает мороженый минтай без головы — его выбирают 51% респондентов. Значительную долю рынка удерживает мороженое филе без кожи (25%). Меньшей популярностью пользуются охлаждённое филе (7%) и мороженая тушка целиком (7%).
Ключевым фактором, определяющим выбор минтая, остаётся его доступная стоимость: именно цену назвали основной причиной покупки 45% опрошенных.
Среди других мотивов респонденты выделили вкус (14%), универсальность в приготовлении блюд (13%), полезные свойства рыбы (9%) и привычку, сформированную с детства (9%).
При этом приоритеты при непосредственном выборе продукта распределяются несколько иначе. На первое место россияне ставят свежесть и качество — этот критерий оказался решающим для половины участников опроса (50%).
Цену как определяющий параметр отметил каждый третий респондент (31%). Гораздо меньшее значение потребители придают внешнему виду и упаковке (7%), а известность производителя играет роль лишь для 1% опрошенных. Десятая часть участников затруднилась с ответом.
Исследование также затронуло вопрос возможной замены минтая в рационе. Почти половина респондентов (41%) в качестве альтернативы рассматривают другую рыбу. При этом 26% не готовы отказываться от минтая и намерены продолжать его покупать. Ещё 25% в случае необходимости перешли бы на мясо.